2023年12月7日放送のキユーピー３分クッキングで鶏肉と里芋のココナッツミルク煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の今井亮さんです
鶏肉と里芋のココナッツミルク煮のレシピ
鶏肉と里芋のココナッツミルク煮の材料（2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（300ｇ）
- 里芋 4～5個（300ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ココナッツミルク 1カップ
- 牛乳 1/4カップ
- 水 1カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 油
鶏肉と里芋のココナッツミルク煮の作り方
1）鶏もも肉大1枚（300ｇ）の皮目を下にして、余分な脂を切り落とし、一口大に切ります。
2）里芋4～5個（300ｇ）をよく洗って、上下の真ん中に、横に1本ぐるりと1週切り込みを入れます。耐熱ボウルに里芋を入れ、水（大さじ1）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）に6分かけ、粗熱を取ります。
3）里芋の皮を切り込みからむいていき、横半分に切ります。
4）玉ねぎ1/4個（50ｇ）は縦薄切りにします。
5）フライパンに油（大さじ1/2）をひいて熱し、鶏肉の皮目を下にして両面に焼き色をつけ、にんにくのみじん切り（1かけ分）を加えサッと炒めます。玉ねぎ、里芋を加えて混ぜ、水（1カップ）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えなじませ、ふたをして煮汁が半分くらいになるまで6～7分煮ます。
6）ココナッツミルク（1カップ）、牛乳（1/4カップ）を入れ、煮汁がとろりとするまでさらに5分ほど煮ます。
7）仕上げにごま油（小さじ1）を加え、火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。
まとめ
鶏肉と里芋のココナッツミルク煮についてまとめました！
里芋の柔らかい食感と、焼いて香ばしさをつけた鶏肉が、ココナッツミルクのコクとまろやかさにとってもよく合いそうです。
ごはんにも合うようですよ。
ぜひ食べてみたいですね！
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