2023年11月25日放送のキユーピー３分クッキングでフレンチロールキャベツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の加藤巴里さんです
フレンチロールキャベツのレシピ
フレンチロールキャベツの材料（3～4人分）
- キャベツ 11～12枚（500ｇ）
- にんじん 1/2本（90ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- セロリ 1/3本（35ｇ）
- 酒 大さじ2
- ローリエ 1/2枚
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 水 2カップ
- パセリのみじん切り 少々
▼肉だね▼
- 豚ひき肉 300ｇ
- ベーコン 2枚（50ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- パセリ（葉を摘む） 正味10ｇ
- おろしにんにく 1かけ分
- 卵 1個
- パン粉 25ｇ
- 塩 小さじ1/2
フレンチロールキャベツの作り方
1）キャベツ11枚～12枚（500ｇ）を耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分かけ、そのまま1分休ませます。キャベツの上下を返してラップをかけてまた2分加熱して1分休ませます。これを3回繰り返します。合計6分加熱したあと粗熱を取ります。
2）キャベツの芯はみじん切りにし、水気を絞ります。
3）肉だねを作ります。ボウルに豚ひき肉（300ｇ）を入れ、みじん切りにしたキャベツの芯を加え、みじん切りにしたベーコン2枚（50ｇ）、みじん切りの玉ねぎ1/2個（100ｇ）、みじん切りのパセリ（葉を摘む）正味10ｇ、おろしにんにく（1かけ分）、卵（1個）、パン粉（25ｇ）、塩（小さじ1/2）を加え全体を菜箸で混ぜます。
4）まずボウルの中で肉だね全体を叩きつけて空気を抜いていきます。ボウルの中で肉ダネを半分にして手の中でキャッチボールをするように空気を抜きます。残りの半分はさらに1/3と2/3の分量に分けて空気を抜いておきます。
5）キャベツは大、中、小の大きさに分けて水気を拭きます。
6）小のキャベツを集めて丸めてボールを作ります。一番小さい肉だねをドーム状に貼り付けていきます。中くらいのキャベツでそれを包み込んでいきます。さらに2/3にした肉だねを貼り付けていきます。さらに中くらいの少し大きいキャベツ2枚ほどで包み込んでいきます。さらに一番大きな肉ダネを貼り付けて、一番大きなキャベツ4枚ほどで包み込みます。直径20㎝の厚手の鍋に入れます。
7）鍋に、にんじん（1㎝角）1/2本（90ｇ）、玉ねぎ（1㎝大）1/2個（100ｇ）、セロリ（1㎝大）1/3本（35ｇ）、酒（大さじ2）、ローリエ（1/2枚）、塩（小さじ2/3（全部を入れず少し取り置いておく））、こしょう（少々）、水2カップを加え、火にかけて、煮立ったらふたをして、弱めの中火で30分煮ます。
8）ロールキャベツを取り出して、切り分けて器に盛りつけます。煮汁は味をみて残しておいた塩で味を調えてロールキャベツの周囲に注ぎ、パセリのみじん切り（少々）を散らして完成です。
まとめ
フレンチロールキャベツについてまとめました！
キャベツと肉ダネを段々に重ねて、元のキャベツのように丸く仕上げて、見た目でも楽しめます。
フランス式のロールキャベツ、ぜひ味わってみたいですね！
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