２０２３年１０月6日放送のNHK総合『きょうの料理』大原千鶴のひとりごはん。
20㎝のフライパンを使っていました。
効率よく熱が回って、短時間で料理ができるので、一人分を作るにはちょうどいいそうです。
大原千鶴さんが「チキン南蛮」のレシピを紹介してくれました。
それでは見ていきましょう。
チキン南蛮の材料（1人分）
チキン南蛮の材料です。タルタルソースも作ります。
タルタルソースの材料
- 卵 1コ
- 水 カップ1/4
- マヨネーズ 50ｇ
- たまねぎ（みじん切り） 15ｇ
- 好みのピクルス（みじん切り） 15ｇ
※ ピクルスが無ければ、柴漬けなどお好きな漬物でOKです
チキン南蛮の材料
- 鶏ささ身 2本（100～120ｇ）
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- すし酢（市販） 小さじ1
※ 米酢 小さじ1と砂糖 小さじ1/2を混ぜたものでもよい - レタス（細切り）適量
- ミニトマト（半分に切る） 2コ
チキン南蛮のレシピ・作り方
まずはタルタルソースを作ったあとに、チキン南蛮を作ります。
タルタルソースのレシピ・作り方
- フライパンに卵を入れて、水を入れます。
- フタをして弱火で約3分間、黄身がしっかりと固まるまで蒸し焼きにします。
- 焼けた目玉焼きを刻みます。
- 刻んだ卵と、マヨネーズ、たまねぎ、ピクルスをよく混ぜて出来上がりです。
チキン南蛮のレシピ・作り方
- 鶏ささ身の筋を取って3～4等分のそぎ切りにします。
- 塩、こしょうを振って下味をつけます。
- 衣をつけるために、小麦粉を水に溶きます。
- 鶏肉に衣をつけます。
- フライパンにごま油を入れ、弱火にかけます。
- 衣をつけた鶏肉をフライパンに並べていきます。
- フタをして3分間、弱火で焼きます。
- 3分経ったら、上下をひっくり返して、フタをせずに2分間焼きます。
- 皿にレタスを敷き、鶏を盛り付けます。
- 鶏肉にすし酢をかけます。
- ミニトマトを添え、タルタルソースをかけて完成です。
まとめ
【きょうの料理】大原千鶴のひとりごはんというテーマで、大原千鶴さんがチキン南蛮のレシピを教えてくださいました。
鶏ささ身はふんわり柔らかく、上品な仕上がりになるようです。
ボリュームたっぷりながら、ピクルスやお酢のおかげで、後味も軽いようです。
タルタルソースをたっぷりかけると、とても美味しそうですね。
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