2023年12月6日放送のキユーピー3分クッキングでさば大根の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の今井亮さんです
さば大根のレシピ
さば大根の材料(2人分)
- さば(二枚おろし) 1/2尾分(250g)
(塩 小さじ1/3) - 大根 200g
- 長ねぎ 1本(100g)
- しょうがの薄切り 2枚
- ▼煮汁▼
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 油
さば大根の作り方
1)さば(二枚おろし)1/2尾分(250g)を4等分に切り、塩(小さじ1/3)を振り、10分ほどおいて、水気をふきます。
2)長ねぎ1本(100g)を5㎝くらいのぶつ切りにします。
3)大根(200g)は厚めに皮をむき、1㎝幅くらいのいちょう切りにします。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分かけます。大根から水気が出るのでふき取ります。
4)煮汁を作ります。ボウルに水(1カップ)、しょうゆ(大さじ1+1/2)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
5)フライパンに油(大さじ1)ひいて熱し、さばの皮目を下にして並べ入れ、大根、長ねぎを入れ、焼き色がついたら返して反対側も焼き色がつくまで焼きます。
6)しょうがの薄切り(2枚)を加え、煮汁を入れ、煮立ったら紙ぶたをして12~13分煮ます。
7)紙ぶたを外し、強火にして煮汁が少し残るくらいまで煮詰めます。
8)器に盛りつけて出来上がりです。
まとめ
さば大根についてまとめました!
しょうゆベースのさっぱりした煮物です。
煮汁が具材に染み込んで、とてもおいしそうです。
ごはんも進みそうですね!
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