2023年11月4日放送のキユーピー3分クッキングで牛ミートボールのトマト煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の加藤巴里さんです
牛ミートボールのトマト煮のレシピ
牛ミートボールのトマト煮の材料(2人分)
- 牛肉(切り落とし) 250g
(塩小さじ1/2、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2) - 白菜 1/8株(200g)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- しめじ 1パック(100g)
- 塩 小さじ1/3
- 白ワイン 1/2カップ
- トマト水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
- 水 1/2
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- ローリエ 1/2枚
- しょうゆ 大さじ1
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブ油
牛ミートボールのトマト煮の作り方
1)牛肉(切り落とし250g)に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)を振って下味をつけ、軽く混ぜます。
2)小さな肉片を集めて大きな肉片で包んで丸めてミートボールを全部で8個作ってください。
3)丸めた牛肉に小麦粉(大さじ1/2)をまぶします。
4)フライパンを熱し、オリーブ油(大さじ1)をひき、牛肉を入れていきます。ときどき返しながら焼き色がつくまで焼きます。
5)野菜の下ごしらえをします。白菜1/8株(200g)の繊維を断つように7㎜幅で切ってください。玉ねぎ1/2個(100g)は7㎜幅のくし形に切ってください。しめじ1パック(100g)を用意してください。
6)フライパンの牛肉をいったん取り出し、同じフライパンに白菜、玉ねぎ、しめじを入れ、塩(小さじ1/3)を入れて、しんなりするまで炒めます。
7)野菜がしんなりするまで炒めたら、牛肉をフライパンに戻し入れ、白ワイン(1/2カップ)を入れアルコールを飛ばします。
8)アルコールが飛んだら、トマト水煮(カットタイプ1/2缶200g)、水(1/2カップ)、こしょう(少々)、砂糖(小さじ1)、ローリエ(!/2枚)を加えて混ぜます。
9)煮立ったらふたをして、ときどき混ぜながら、弱めの中火で約20分煮ます。
10)しょうゆ(大さじ1)を用意し、味見をしながらお好みで加減して入れてください。
11)イタリアンパセリ(適量)を散らして完成です。
まとめ
牛ミートボールのトマト煮についてまとめました!
フランスの家庭でよく作られる煮込み料理で、フライパン1つでできるのも嬉しいです。
ミートボールにはひき肉ではなく切り落としを使っているので、肉感たっぷりのようです。
ぜひ味わってみたい一品ですね!
コメント