2023年10月28日放送のキユーピー３分クッキングで里芋だんご きのこあんかけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の冷水希三子さんです
里芋だんご きのこあんかけのレシピ
里芋だんご きのこあんかけの材料（2人分）
- 里芋 4～5個（約400ｇ）
- 片栗粉 大さじ2
- 柚の皮 適量
- 油
＜きのこあん＞
- 生椎茸 2枚（40ｇ）
- えのき茸 1/5袋（正味20ｇ）
- だし汁 1カップ
- 淡口しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 塩 1つまみ
- 片栗粉 小さじ1（倍量の水で溶く）
里芋だんご きのこあんかけの作り方
1）里芋4～5個（約400ｇ）を蒸気のあがった蒸し器などで蒸していきます。フタをして柔らかくなるまで20～30分蒸します。（竹串がスッと通るまで柔らかく蒸します）
2）里芋の皮をやけどしないようにペーパーで包んで皮を剝き、皿において粗熱をとります。
3）きのこあんの準備をします。生椎茸2枚（40ｇ）の石づきを取り除き、傘と軸を分けてみじん切りにします。えのき茸1/5袋（正味20ｇ）の固い根元を切り落とし、みじん切りにします。
4）里芋だんごを作ります。里芋（正味300ｇ）の粗熱がとれたら、手でつぶしていき、片栗粉（大さじ2）を入れて混ぜ、10等分にした後、手を洗い、里芋の空気を抜きながら丸めてだんごにします。
5）鍋にたっぷりの油（180℃）を用意して、まず5個を薄いきつね色になるまで揚げてください。揚がったら、残りの5個を同じように揚げてください。
6）きのこあんを作ります。鍋にだし汁（1カップ）を入れ、冷たいだし汁にきのこを入れ煮たってから2分ほど煮ます。淡口しょうゆ（小さじ1）、みりん（小さじ1）、塩（1つまみ）を入れ、とろみをつけるため片栗粉（小さじ1・倍量の水で溶いたもの）を混ぜながら入れていきます。
7）器に里芋だんごを盛り付けて、きのこあんをかけ、柚の皮（適量）を散らして完成です。
まとめ
里芋だんご きのこあんかけについてまとめました！
中はもちもち、外側は香ばしい里芋を楽しめるようです。
里芋がおいしい今の季節に、ぜひ楽しみたい1品ですね！
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