2023年10月22日放送の男子ごはんで台湾まぜそばの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです
台湾まぜそばのレシピ
台湾まぜそばの材料（2人分）
- 極太中華麺（生麺） 2玉
- 卵黄 2個
- かつお節粉 大さじ2
- 刻み海苔 適量
- 万能ねぎ 6本
- ニラ 6本
- にんにく 大2片
＜台湾ミンチ＞
- 豚ひき肉 300ｇ
- 赤唐辛子 3本
- 酒、しょうゆ 各50cc
- みりん、赤みそ、砂糖 各大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
＜タレ＞
- しょうゆ 大さじ2
- かつお節粉 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- 砂糖、オイスターソース 各小さじ1
- ラード 小さじ1
- 酒 100cc
- みりん 50cc
- 片栗粉、水 各小さじ1
台湾まぜそばの作り方
1）ニラ（6本）は小口切りにします。万能ねぎ（6本）も小口切りにします。にんにく（大2片）はみじん切りにします。
2）合わせ調味料を作ります。しょうゆ（50cc）に酒（50cc)、みりん、砂糖（各大さじ1/2）、赤みそ（大さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1）を加えます。さらに、赤唐辛子（3本）をちぎりながら種ごと加えて混ぜます。
3）フライパンを熱してごま油（小さじ1）を引き、豚ひき肉（300ｇ）を入れ、強火でほぐしながら炒めます。
4）豚肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒め煮します。
5）面に絡める餡を作ります。小鍋に酒（100cc）、みりん（50cc）を入れて強火にかけ、しょうゆ（大さじ2）、オイスターソース、砂糖（各小さじ1）、かつお節粉（大さじ1）、豆板醤（小さじ2）を加え、さらにラード（小さじ1）を加えて混ぜます。最後に水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ1）を加えて混ぜます。再度沸騰したら火を止めます。
6）麺をゆでます。鍋にお湯を沸かして、極太中華麺を入れ、表示時間通りに茹でます。ザルにあげてお湯で洗います。ボウルに水気をきった麺を入れ、先ほど作ったタレを加え、麺とタレをよく和えます。
7）器に麺を盛り、万能ねぎ、ニラ、にんにくを乗せ、さらにかつお節粉、刻み海苔を乗せ、台湾ミンチを乗せ、真ん中に卵黄を落としたら完成です。
まとめ
台湾まぜそばについてまとめました！
結構辛いようですが、ねぎ、ニラ、肉みそが卵黄とからまってまろやかでおいしそうです。
さらに麺がなくなったら、残った餡にご飯を混ぜて、二度楽しめるのもいいですね。
ぜひ食べてみたくなりました！
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