2023年10月18日放送のキユーピー3分クッキングで豆乳担々麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。
豆乳担々麺のレシピ
豆乳担々麺の材料（2人分）
- 中華生めん 2玉（200ｇ）
- チンゲンサイ 1株（130ｇ）
- 手作りラー油 小さじ2
＜肉みその材料＞
- 豚ひき肉 120ｇ
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 長ねぎのみじん切り 5㎝分
- みそ 小さじ1
- 水 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
＜スープの材料＞
- 調製豆乳 1+1/2カップ
- 水 1カップ
- すり白ごま 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 小さじ2/3
豆乳担々麺の作り方
1）フライパンにごま油（小さじ1）、にんにくみじん切り（1/2かけ分）、しょうがみじん切り1/2かけ分、長ねぎみじん切り（5㎝分）を入れ、強めの中火にかけ、香りが出てくるまで炒めます。
2）フライパンに豚ひき肉（120ｇ）を追加し、肉の色が変わるまで炒めます。
3）炒めている間に別の器で、みそ（小さじ1）と水（小さじ2）を混ぜ合わせておきます。
4）フライパンの肉の色が変わるまで炒めたら、豆板醤（小さじ1/4）、砂糖（小さじ1/2）、みそと水を混ぜたものを入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
5）ここからスープを作ります。鍋に調製豆乳（1と1/2カップ）、（水1カップ）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ2/3）、すり白ごま（大さじ2）を入れて混ぜておきます。
※食べる前に煮立つ直前まで温めます。
6）ここから手作りラー油を作っていきます。しょうがの皮（1/2かけ分）、にんにく（1/2かけ）、長ねぎ（青い部分）1/2本分を用意します。
7）耐熱容器に七味唐辛子（大さじ1）を入れます。
8）鍋にごま油（大さじ5）、残った香味野菜（しょうがの皮・にんにく・長ねぎ）を入れ、弱めの中火にかけ、にんにくが薄く色づくまで熱っします。
※鍋を斜めにして、具材がごま油に浸るように熱するとよいです。
9）鍋の中身を、七味を入れておいた耐熱容器に入れ、粗熱がとれるまでおいておきます。
10）粗熱がとれたら、保存瓶に入れます。
※冷蔵庫で2週間保存できます。
11）担々麺の仕上げです。チンゲンサイ1株（130ｇ）葉先と葉元に分け葉元は6つ割にしたものを更に入れラップをして電子レンジ（600W）に2分かけます。
12）スープを沸騰寸前まで温めます。別鍋で中華生めん2玉（200ｇ）を表示通りに茹でます。
13）めんを器に盛り、スープを注ぎます。チンゲンサイ、肉みそを乗せて、ラー油をかけて完成です。
まとめ
豆乳担々麺についてまとめました！
担々麺が豆乳でまろやかに仕上がっており、肉みそにコクがあって美味しそうです。
香り高い手作りラー油も美味しそうですね。
担々麺、大好きなので、ぜひ作ってみたいです！
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